የኢስታንቡል ታሪካዊ እምብርት የሆነው ሱልጣናህመት ለመሳሰሉት አስደናቂ ምልክቶች መኖሪያ ብቻ አይደለም። ሀጋ ሶፊያ እና ሰማያዊ መስጊድ፣ ግን ደግሞ በከተማው ውስጥ ላሉ አንዳንድ ምርጥ ጣፋጭ ሱቆች እና ካፌዎች። በተሸፈነው ጎዳናዎቿ ውስጥ ስትዞር እና ለዘመናት በቆየው የስነ-ህንፃ ጥበብ ስትደነቅ ባቅላቫ፣ ትኩስ ፑዲንግ እና ጣፋጭ መዓዛ እንዳትፈተን ማድረግ አይቻልም። የቱርክ ቡና በአቅራቢያ ካሉ ሱቆች መንሸራተት. ለዘመናት ከቆዩ ጣፋጮች ጀምሮ እስከ ኬኮች፣ መጋገሪያዎች እና ጌላቶ የሚያቀርቡ ዘመናዊ ጣፋጭ ካፌዎች፣ ሱልጣናህመት ማንኛውንም ፍላጎት የሚያረካ ነገር አለው። ይህ መመሪያ ሁለቱንም በባህላዊ ትክክለኛነት እና በጣፋጭ ፍላጎት የሚደሰቱበት ዋና ዋና የጣፋጭ ቦታዎችን ያመጣል።

ሃፊዝ ሙስጠፋ 1864 - ታሪካዊ ፓቲሴሪ

ልዩነቶች: 🍰 ባቅላቫ፣ 🍬 የቱርክ ደስታ፣ 🍮 ፑዲንግ፣ 🎂 ኬኮች።
አካባቢ: 📍 Sirkeci Square፣ Sirkeci Tram stop አጠገብ።
ከባቢ አየር 🕌 ሕያው፣ ታሪካዊ ካፌ በኦቶማን ዘመን ያጌጠ እና በቀለማት ያሸበረቁ ጣፋጭ ምግቦች የተሞላ የመስታወት መያዣ።
ለምን ይጎብኙ፡- እ.ኤ.አ. በ1864 የተመሰረተው ሃፊዝ ሙስጠፋ የኢስታንቡል በጣም ከሚከበሩ ፓቲሴሪዎች አንዱ ሲሆን በየቀኑ የአካባቢውን ነዋሪዎች እና ቱሪስቶችን የሚስቡ በርካታ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል። ጎብኚዎች ባለ ብዙ ደረጃ ካፌ ውስጥ መቀመጥ ይችላሉ፣ ይደሰቱ የቱርክ ሻይ ወይም ቡና ከተቆረጠ ባክላቫ ጋር፣ ወይም በሚያምር ሁኔታ የታሸጉ የደስታ ሳጥኖችን በስጦታ ወደ ቤት ይውሰዱ። ልዩነቱ አስደናቂ ነው - ከሀብታሞች ፒስታቹ ባካላቫ ለስላሳው kazandibi - እና ታሪካዊው መቼት እያንዳንዱን ንክሻ ወደ የኦቶማን ዘመን አንድ እርምጃ እንዲመስል ያደርገዋል። ሰራተኞቹ አለምአቀፍ እንግዶችን የለመዱ ናቸው, እና ምናሌዎች በእንግሊዝኛ ይገኛሉ, ይህም በአካባቢው በጣም ተደራሽ ከሆኑ የጣፋጭ ማቆሚያዎች አንዱ ያደርገዋል.

Ali Muhiddin Hacı Bekir - በጣም ጥንታዊው የቱርክ የደስታ ሱቅ

ልዩነቶች: 🍬 የቱርክ ደስታ (ሎኩም)፣ 🍭 አኪድ ከረሜላዎች፣ 🌰 halva።
አካባቢ: 📍 ሃሚዲዬ Caddesi፣ Bahçekapı (በአቅራቢያ የቅመም ባዛርከሱልጣናህመት 10 ደቂቃ)።
ከባቢ አየር 🏛️ ታሪካዊ ጣፋጭ ሱቅ በእብነ በረድ ቆጣሪዎች እና በባህላዊ የኦቶማን አይነት የውስጥ ክፍል።
ለምን ይጎብኙ፡- እ.ኤ.አ. በ 1777 የተመሰረተው ይህ ታዋቂ ሱቅ የቱርክ ደስታ የትውልድ ቦታ እንደሆነ ይታወቃል። አንዴ ሱልጣኖችን ሲያገለግል፣ ከዘመናት በኋላ አሁንም በአንድ ቤተሰብ ይመራል። የሱቁ ሎኩም ማኘክ፣ ትኩስ እና በቀስተ ደመና ጣዕሞች ይገኛሉ - ከጥንታዊ ሮዝ እና ፒስታስዮ እስከ ልዩ ሮማን። ሎኩም በተፈጥሮው ከግሉተን-ነጻ እና ብዙ ጊዜ ቪጋን ስለሆነ የአመጋገብ ገደቦች ላላቸው ተጓዦች በጣም ጥሩ ምርጫ ነው. ከሎኩም ባሻገር፣ ሱቁ በአኪድ ከረሜላዎች እና በሰሊጥ ሃላቫ፣ ሁለቱም የኦቶማን ምግቦች ዋና ዋና ምግቦችም ይታወቃል። Hacı Bekirን መጎብኘት ስለ ጣፋጮች ብቻ ሳይሆን ወደ የምግብ አሰራር ታሪክ መግባት ነው።

ሳራይ ሙሃሌቢሲሲ - ፑዲንግ ሰማይ

ልዩነቶች: 🍚 የሩዝ ፑዲንግ (sütlaç)፣ 🍮 ካራሚላይዝድ የወተት ፑዲንግ (ካዛንዲቢ)፣ 🐔 tavukgöğsü።
አካባቢ: 📍 ከቅመም ባዛር ቀጥሎ Eminonu.
ከባቢ አየር 🪑 ተራ፣ የሬትሮ እራት ስሜት ከብዙ ጣፋጮች እና ጣፋጭ ምግቦች ምርጫ ጋር።
ለምን ይጎብኙ፡- ከ1935 ጀምሮ ሳራይ ሙሃሌቢሲሲ በወተት ላይ በተመረኮዙ ፑዲንግ እና በመነሻ ቱርክ ምቹ ምግብ ጎብኝዎችን ሲያስደስት ቆይቷል። የእነሱ የተጋገረ የሩዝ ፑዲንግ አንድ caramelized ወለል እና ክሬም ማዕከል አለው, ሳለ kazandibi ከተቃጠለ አናት ላይ ፍጹም የሆነ ጣፋጭነት እና ጭስ ያቀርባል። ለጀብደኛ ተመጋቢዎች፣ የ tavukgöğsü (ከዶሮ ጡት ጋር የተሰራ ፑዲንግ) የግድ መሞከር አለበት፣ ለዘመናት በኦቶማን ምግብ ውስጥ ጣፋጭ የሆነ አስገራሚ ሸካራነት ያቀርባል። በምናሌው ውስጥ ኬኮች፣ መጋገሪያዎች እና ጣፋጭ አማራጮችን ያካትታል፣ ይህም ለሁለቱም ምሳ እና ጣፋጭ ቦታ እንዲሆን ያደርገዋል።

ቦሉሉ ሀሰን ኡስታ - ተመጣጣኝ የወተት ጣፋጭ ምግቦች

ልዩነቶች: 🍮 ካዛንዲቢ፣ 🍫 ሱፓንግል (ቸኮሌት ፑዲንግ)፣ 🌰 keşkul (የለውዝ ፑዲንግ)።
አካባቢ: 📍 በሲርኬሲ አደባባይ ፣ Eminü አጠገብ።
ከባቢ አየር 🪑 ቀላል፣ ፍርፍር የሌለበት የጣፋጭ ምግብ ቤት ለፈጣን ማቆሚያዎች ተስማሚ።
ለምን ይጎብኙ፡- ቦሉሉ ሀሰን ኡስታ በወጥነት እና በተመጣጣኝ ዋጋ በተዘጋጁ የወተት ጣፋጭ ምግቦች ላይ ስሟን ገንብቷል። የ ሱፓንግል, የበለጸገ ቸኮሌት ፑዲንግ በቆሻሻ ክሬም የተሸፈነ, በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ነው. ፊርማቸው ካዛንዲቢ ከአይስ ክሬም ጋር አገልግሏል በእያንዳንዱ ማንኪያ ሙቅ እና ቅዝቃዜን በማመጣጠን መንፈስን የሚያድስ ሽክርክሪት ያቀርባል። ዋጋዎች በጣም ምክንያታዊ ናቸው, ይህም ብዙ ወጪ ሳያወጡ ትክክለኛ የቱርክ ፑዲንግዎችን ለመቅመስ ለሚፈልጉ የበጀት ተስማሚ ማቆሚያ ያደርገዋል. በተለይ ምሽት ላይ የአካባቢው ነዋሪዎች ከእራት በኋላ ፈጣን ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት በሚሰበሰቡበት ጊዜ ተወዳጅ ነው.

ባክላቫኪ አሊ ኡስታ - የአካባቢ ባቅላቫ ዕንቁ

ልዩነቶች: 🥮 ፒስታቺዮ ባቅላቫ፣ 🥛 şöbiyet (በክሬም የተሞላ ባቅላቫ)፣ 🧵 ካዳይፍ።
አካባቢ: 📍 ሲርኬሲ አደባባይ፣ ወደ ሱልጣናህመት ቅርብ።
ከባቢ አየር 🏠 በመስኮቱ ውስጥ ከወርቃማ ባቅላቫ ትሪዎች ጋር ትንሽ ፣ ወስዶ የሚሄድ ሱቅ።
ለምን ይጎብኙ፡- ሃፊዝ ሙስጠፋ ዝነኛው ስም ሊሆን ቢችልም ባክላቫኪ አሊ ኡስታ ብዙ የአካባቢው ነዋሪዎች ለባክላቫ ጥገና የሚሄዱበት ነው። ይህ የማያስደስት ሱቅ ትኩስ ቅቤን፣ ልጣጭ ኬክን እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ፒስታስኪዮዎችን በመጠቀም ይኮራል። ቱሪስቶች ያለ ብዙ ህዝብ ባቅላቫን የመቅመስ እድል ይወዳሉ። የእነሱ ጥቅል ካዳይፍ ከዎልትስ ጋር እና ክሬም biyeያዋይት በተለይ ታዋቂዎች ናቸው. ከውስጥ ጥቂት ቁርጥራጮች መደሰት ወይም በኋላ ለመሄድ የታሸገ ሳጥን ሊኖርዎት ይችላል። የአቀማመጡ ቀላልነት ልምዱን እውነተኛ ያደርገዋል, እና ጣዕሙ ብቻውን የማይረሳ ያደርገዋል.

Çiğdem Pastanesi – በቤተሰብ የሚመራ ፓቲሴሪ

ልዩነቶች: 🍰 ባቅላቫ፣ 🍓 ኬኮች፣ 🥧 tarts፣ 🥟 börek፣ 🍬 የቱርክ ደስታ።
አካባቢ: 📍 Divanyolu Street፣ Sultanahmet (በትራም ማቆሚያ አቅራቢያ)።
ከባቢ አየር ☕ ምቹ፣ እንግዳ ተቀባይ ካፌ ከናፍቆት ስሜት እና ወዳጃዊ ሰራተኞች ጋር።
ለምን ይጎብኙ፡- ከ1961 ጀምሮ የተከፈተ፣ Çiğdem የአካባቢው ነዋሪዎች እና ቱሪስቶች እንደ ቤት የሚሰማቸው በቤተሰብ የሚተዳደር ፓቲሴሪ ነው። የዳቦ መጋገሪያው ማሳያዎች ከባህላዊ ባክላቫ እና ቦሬክ ጎን ለጎን በቀለማት ያሸበረቁ የፍራፍሬ ታርቶች፣ በክሬም የተሞሉ መጋገሪያዎች እና የቸኮሌት ኬኮች ተሞልተዋል። ጠዋት ላይ የቱርክን ሻይ ከቂጣ ጋር ለመደሰት ምቹ ቦታ ነው፣ ከሰአት በኋላ ደግሞ በጉብኝት ወቅት ጣፋጭ እረፍቶችን የሚፈልጉ ጎብኝዎችን ያመጣል። የቱርክ እና የምዕራባውያን አይነት ጣፋጮች ድብልቅነታቸው በተለይ የተለያየ ጣዕም ላላቸው ቡድኖች ሁለገብ ምርጫ ያደርገዋል። ብዙዎች እንደ ሀ የተደበቀ ዕንቁ ምንም እንኳን በሱልጣናሜት ልብ ውስጥ ትክክል ቢሆንም።

የላሌ ምግብ ቤት (የፑዲንግ ሱቅ) - አፈ ታሪክ ሃንግአውት

ልዩነቶች: 🐔 Tavukgöğsü፣ 🍚 ሩዝ ፑዲንግ፣ 🌾 አሹሬ።
አካባቢ: 📍 ዲቫንዮሉ ጎዳና፣ ማዶ ቤዝሊካ የውኃ ማጠራቀሚያ.
ከባቢ አየር 🍽️ ተራ ካፌቴሪያ ከማስታወቂያ ሰሌዳ ጋር የጉዞ ታሪክ የተሞላ።
ለምን ይጎብኙ፡- ቅጽል ስም "ፑዲንግ ሱቅ" የላሌ ሬስቶራንት በ1960ዎቹ የሂፒ መንገድን ለሚጓዙ ሻንጣዎች የመሰብሰቢያ ነጥብ ሆኖ ታዋቂ ሆነ። ግድግዳዎቿ አሁንም የቆዩ ፎቶዎችን እና የተጓዦችን መልእክቶች ያሳያሉ፣ ይህም ልዩ የሆነ የጊዜ-ካፕሱል ድባብ ይፈጥራል። ከታሪኩ ባሻገር፣ ለመሞከር ምርጥ ቦታዎች አንዱ ነው። tavukgöğsü, ታዋቂው የኦቶማን ፑዲንግ በዶሮ ጡት የተሰራ. የእነሱ አሹራበፍራፍሬ፣ በለውዝ እና በጥራጥሬዎች የተዘጋጀ የጣፋጭ ገንፎ የቱርክን ወግ ጥሩ እና ምሳሌያዊ ጣዕም ይሰጣል። እዚህ መብላት ከምግብ በላይ ነው - ወደ የዓለም ተጓዦች ትውልዶች ትውስታ ውስጥ መግባት ነው።

Şerbetane ካፌ እና ምግብ ቤት - የኦቶማን ጣፋጭ ልምድ

ልዩነቶች: 🧀 ኩኔፌ፣ 🥮 ካትመር፣ 🍹 የሸርቤት መጠጦች፣ ☕ የቱርክ ቡና።
አካባቢ: 📍 አራስታ ባዛር ፣ ከኋላው ሰማያዊ መስጊድ ፡፡.
ከባቢ አየር 🌿 ፋኖሶች፣ ጨርቃ ጨርቅ እና የኦቶማን አነሳሽነት ያለው ሰላማዊ እርከን።
ለምን ይጎብኙ፡- ለመዝናናት እና ለትክክለኛ የኦቶማን ጣፋጭ ተሞክሮ፣ ሰርቤታን ወደር የለውም። በአስደናቂው ውስጥ ይገኛል አራስታ ባዛርይህ ካፌ የሚታወቀው በሱ ነው። ኩኔፌ, አንድ ጣፋጭ አይብ ማጣጣሚያ crispy ድረስ የተጋገረ እና ሽሮፕ ጋር ትኩስ አገልግሏል. ከጠንካራ የቱርክ ቡና ጋር ያጣምሩት ወይም ባህላዊቸውን ይሞክሩ ፍሬ sherbets, እሱም በኦቶማን ዘመን የተመለሰው. የእነሱ katmer, በፒስታስኪዮስ እና በተቀባ ክሬም የተሞላ, ሌላው ለመጋራት የሚጠቅም መደሰት ነው. የካፌው የተረጋጋ ድባብ ከሰማያዊ መስጊድ ወጣ ብሎ ካለው ግርግር አደባባይ ጥሩ ማፈግፈግ ያደርገዋል።

ማዶ ካፌ - ለማራሽ አይስ ክሬም ታዋቂ

ልዩነቶች: 🍨 Maraş dondurma (chewy ice cream)፣ 🥮 ባቅላቫ በአይስ ክሬም፣ 🧇 ዋፍል፣ 🍰 ኬኮች።
አካባቢ: 📍 ዲቫንዮሉ ጎዳና፣ ሱልጣናህመት።
ከባቢ አየር 👨‍👩‍👧‍👦 ዘመናዊ፣ ብሩህ እና ለቤተሰብ ተስማሚ።
ለምን ይጎብኙ፡- MADO በጣም ታዋቂው የቱርክ አይስክሬም ምርት ስም ነው፣ ከካህራማንማራሽ ከተማ የመጣ። የእሱ አይስ ክሪም ለሳሌፕ (የኦርኪድ ሥር ዱቄት) ላስቲክ እና ማኘክ ምስጋና ይግባውና ይህም በዓለም ላይ ካሉት ከማንኛውም አይስክሬም የተለየ ያደርገዋል። ቱሪስቶች ሾጣጣውን ከማስረከብዎ በፊት ሻጮች ደንበኞችን በተጫዋችነት በሚያሾፉበት አዝናኝ አገልግሎት ይደሰታሉ። ከአይስ ክሬም ባሻገር፣ MADO ዋፍሎችን፣ ሱዳዎችን፣ መጋገሪያዎችን እና ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል። በጉብኝት መሃል ለመቀዝቀዝ ምቹ ቦታ ነው፣ እና የፍራፍሬ ሶርቤቶቻቸው ለቪጋን ተስማሚ አማራጮችም ይሰጣሉ።

ለቱሪስቶች የመጨረሻ ምክሮች

🍮 የግድ መሞከር ያለባቸው ባህላዊ ጣፋጮች፡- ባክላቫ፣ ኩኔፌ፣ ካዛንዲቢ፣ tavukgöğsü - እነዚህ የኢስታንቡል ቅርስ እውነተኛ ጣዕሞች ናቸው።
🌱 ለቪጋን/ከግሉተን-ነጻ ተጓዦች፡- ሎኩም (የቱርክ ደስታ)፣ ሃልቫ፣ እና የፍራፍሬ sorbets በጣም አስተማማኝ ውርርድዎ ናቸው። ሁልጊዜ ሰራተኞቻቸውን ንጥረ ነገሮችን እንዲያረጋግጡ ይጠይቁ።
🎁 ምርጥ የመውሰጃ ማስታወሻዎች፡- የሎኩም ሳጥኖች ከሃሲ ቤኪር ወይም ባቅላቫ ከሃፊዝ ሙስጠፋ ፍጹም የሚበሉ ስጦታዎችን ያደርጋሉ።
🏛️ የባህል ልምድ: ለጉዞ ታሪኩ የፑዲንግ ሱቅን ይጎብኙ እና ለኦቶማን ከባቢ አየር Şerbetane - ሁለቱም ወደ ጣፋጭ ጉዞዎ የባህል ጥልቀት ይጨምራሉ።
???? የፎቶ እድሎች፡- እንደ ሃፊዝ ሙስጠፋ እና Çiğdem Pastanesi ያሉ ብዙ ሱቆች ለጉዞ አልበምዎ የሚቀረጹ ውብ ማሳያዎች አሏቸው።

ሱልጣናህሜትን ማሰስ የዚያኑ ያህል ነው። ስለ ታሪክ እንደ ጣዕም. በዓለም ታዋቂ በሆኑ ምልክቶች እና ጥንታዊ ባዛሮች መካከል፣ የከተማዋን ጣፋጭ ወጎች ቆም ለማለት እና ለማጣጣም ጊዜ መድቡ። እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ፍላጎቶችን ማርካት ብቻ ሳይሆን የኢስታንቡል የምግብ አሰራር ነፍስ ውስጥ መስኮት ይሰጣሉ.