በኢስታንቡል ውስጥ ያሉ ምርጥ የምግብ ልምዶች እዚህ ይጀምራሉ፡ ኢስታንቡል ባህሎች፣ ጣዕሞች እና ወጎች የሚጋጩባት ከተማ ነች። የእሱ ምግብ የግዛቶች ዋና ከተማ እና የንግድ መስመሮች መስቀለኛ መንገድ የዘመናት ታሪክን ያንፀባርቃል። በከሰል እሳት ላይ ከሚበስል ከሚቃጠለው ኬባብ አንስቶ እስከ ሽሮፕ የሚንጠባጠብ ባቅላቫ ድረስ፣ ኢስታንቡል በዓለም ላይ ካሉት እጅግ የበለጸገ የምግብ ተሞክሮዎችን ያቀርባል።
በጉዞ ላይ ሳሉ ፈጣን ማስመሰል እየተደሰትክ፣ ረጅም የቱርክ ቁርስ ከማያልቀው ሻይ ጋር እየተመገብክ፣ ወይም ከጓደኞችህ ጋር ለሜይሃን ድግስ ተቀምጠህ፣ ይህች ከተማ በሆዱ እና በነፍስህ ከምርጥ ጋር ትቶልሃለች። በኢስታንቡል ውስጥ የምግብ ልምዶች.
ይህ የተስፋፋ መመሪያ ወደ መሞከር ያለባቸው ምግቦች፣ ታዋቂ ሰፈሮች፣ የተደበቁ እንቁዎችኢስታንቡልን እንደ እውነተኛው አካባቢ ማጣጣም እንድትችሉ ወቅታዊ ስፔሻሊስቶች እና የመመገቢያ ምክሮች።
በኢስታንቡል ውስጥ ያሉ ምርጥ የምግብ ልምዶች፡- መሞከር ያለባቸው ባህላዊ ምግቦች
ኬባብስ (ሽሺሽ፣ አዳና፣ ኡርፋ፣ ዶነር፣ ኢስከንደር)
Kebabs የቱርክ ምግብ ቤት ናቸው፣ እና ኢስታንቡል ስፍር ቁጥር የሌላቸው ልዩነቶችን ይሰጣል።
- Şiş Kebab: የተጠበሰ የበግ ወይም የዶሮ ኩብ በሾላዎች ላይ የተጠበሰ, ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር.
- አዳና እና ኡርፋ ኬባብስ፦ የተፈጨ የበግ ሾላ - ለአዳና ቅመም ፣ ለስላሳ ለኡርፋ - ከላቫሽ ዳቦ ጋር አገልግሏል።
- ሮታሪ: ቀጫጭን ቁርጥራጮች ቀጥ ያለ ምራቅ ተላጭተዋል ፣ ወደ ሳንድዊች ወይም ጥቅል።
- እስክንድር ኬባብ: ዶነር በቲማቲም መረቅ እና ቅቤ ላይ በፒድ ዳቦ ላይ ተደራራቢ ፣ በዮጎት ተሞላ።
- Cağ Kebab: አግድም በግ rotisserie ከ Erzurum, ጭማቂ እና ጭስ.
- meatballብዙውን ጊዜ ከፒያዝ (የባቄላ ሰላጣ) ጋር የተጣመረ ቅመም የተጠበሰ የስጋ ኳስ።
የት እንደሚበሉ: ዙበይር ኦካክባሺ (ቤዮግሉ)፣ ካራዲኒዝ ዶነር (ቤሺክታሽ)፣ ሼህዛዴ ካግ ኬባፕ (ሲርኬሲ)፣ ታሪሂ ሱልጣናህመት ኮፍቴሲሲ (ሱልጣናህመት)።
Meze & Meyhan Culture
ዓይነተኛው tavern እራት ሁሉም የሚባሉት ትናንሽ ሳህኖች መጋራት ነው። አዉሬ. ይጠብቁ፡
- የቀዝቃዛ ሜዛዎች፦ ሃይዳሪ (የእርጎ እርጎ ከነጭ ሽንኩርት እና ከዕፅዋት የተቀመመ)፣ ፓትሊካን ሳላታሲ (የተጨሰ የእንቁላል ፍሬ)፣ ዶልማ (የተጨማለቀ የወይን ቅጠል) እና ፋቫ (ሰፊ የባቄላ ንፁህ)።
- ትኩስ ሚዜዎችየተጠበሰ ካላማሪ፣ ሲጋራ ቦሬጊ (የአይብ ጥቅልሎች)፣ ወይም arnavut ciğeri (የተጠበሰ ጉበት ኩብ)።
ምግብ ብዙውን ጊዜ የሚቆየው ከራኪ (አኒስ ጣዕም ያለው መንፈስ) እና ሙዚቃ ጋር ነው።
የት እንደሚሞከር: Karakoy ሎካንታሲ (ካራኮይ) ሶፊያ 9 (በዮግሉ)፣ Giritli ምግብ ቤት (ሱልጣናህመት)
የክብ ዳቦ
ይህ በሰሊጥ የተሸፈነ የዳቦ ቀለበት ከውጭ ተንኮለኛ እና ከውስጥ ለስላሳ ነው ፣ ከሻይ ጋር ተስማሚ ነው። ከቀይ የጎዳና ጋሪ ወይም ዳቦ ቤት አንዱን ያዙ። የአካባቢው ነዋሪዎች ብዙውን ጊዜ በቺዝ፣ በወይራ ወይም በጃም ይደሰታሉ።
ፒድ እና ላህማኩን
- ፒታ: የጀልባ ቅርጽ ያለው ዳቦ በአይብ የተከተፈ ስጋ፣ እንቁላል ወይም ጥምር
- ላህማኩን: በቅመም የተፈጨ ስጋ እና ቅጠላ ጋር የተሞላ ቀጭን ሊጥ. በፓሲሌ እና በሎሚ ይንከባለሉ.
የት እንደሚሞከር: ታትባክ (ኒሻንታሺ)፣ ቦርሳም ታሽ ፊሪን (ካዲኮይ)።
ካምirር
አንድ ግዙፍ የተጋገረ ድንች በቅቤ እና አይብ ፈሰሰ፣ከዚያም እንደ በቆሎ፣ የወይራ ፍሬ፣ እንጉዳይ፣ ቋሊማ እና የሩሲያ ሰላጣ ባሉ ምግቦች ተጭኗል።
የት እንደሚሞከር: ኦርታኮይ የውሃ ዳርቻ ድንኳኖች።
የቱርክ ጣፋጮች
- baklava፦ የፓስቲ፣ ለውዝ እና ሽሮፕ ንብርብሮች-ምርጥ ከካራኮይ ጉሉኦግሉ።
- ኩኔፌ: የተከተፈ ፓስታ በአይብ የተጋገረ፣ በሽሮፕ የተጨማለቀ፣ በፒስታስኪዮ የተጨመረ።
- ሎኩም (የቱርክ ደስታ)በሮዝ፣ ሮማን ወይም ፒስታስዮ የተቀመሙ ማኘክ ጣፋጮች።
- ወተት ላይ የተመሰረቱ ጣፋጭ ምግቦች: ሙሃሌቢ እና ሱትላች (ሩዝ ፑዲንግ) ለቀላል አማራጭ።
የቱርክ ቁርስ (ካህቫልቲ)
በጣም የሚያምር የቁርስ ስርጭት አይብ፣ የወይራ ፍሬ፣ ቲማቲም፣ ዱባ፣ እንቁላል፣ ጃም እና ዳቦ ያካትታል። ስፔሻሊስቶች፡-
- Menemen: በቲማቲም እና በርበሬ የተከተፈ እንቁላል.
- ቋሊማ ጋር እንቁላል: በቅመም sucuk ቋሊማ ጋር የተጠበሰ እንቁላል.
- ቅባት: ወፍራም የረጋ ክሬም ከማር ጋር ይቀርባል.
የት እንደሚሞከር: ቫን ካህቫልቲ ኢቪ (ሲሃንጊር)፣ ሪሜሊ ደረት ካፌዎች.
መጠጦች
- ቱርክኛ ሻይ (ሻይ)በቱሊፕ ብርጭቆዎች ውስጥ የሚቀርበው የቱርክ ዕለታዊ ሥነ ሥርዓት።
- የቱርክ ቡና: ሀብታም እና ያልተጣራ, ብዙውን ጊዜ ከቱርክ ደስታ ጋር ተጣምሯል.
- buttermilkበዮጉርት ላይ የተመሠረተ የጨው መጠጥ ፣ ከ kebabs ጋር ፍጹም።
- ቅባት: የክረምት ወተት መጠጥ በኦርኪድ ሥር እና ቀረፋ.
- ቦዛ: የተፈጨ የወፍጮ መጠጥ ከቀረፋ እና ከተጠበሰ ሽምብራ ጋር።
የት እንደሚሞከር: mandatemaz (በዮግሉ)፣ Vefa Bozacısı (ፋቲህ)
ምርጥ የምግብ ሰፈሮች
- Karakoyወቅታዊ ካፌዎች ፣ ካራኮይ ጉሉኦግሉ ለባክላቫ ፣ ናምሊ ጉርሜ ለደሊ ምግቦች.
- ካዲኮይ (የእስያ ጎን): የገበያ እና የምግብ ቤቶች ገነት። ብርቅዬ የክልል ምግቦችን ለማግኘት Çiya Sofrasıን ይጎብኙ፣ እና ለታወቁ ጣፋጮች Baylan Patisserieን ይጎብኙ።
- Eminonuባሊክ ኤክሜክ (የአሳ ሳንድዊቾች) በመትከያው ላይ የቅመም ባዛር ለሎኩም እና ቅመሞች.
- ቤዮግሉ እና ታክሲምየጎዳና ላይ ምግብ ማእከል—ኢስላክ በርገር በኪዚልካያላር፣ ዱሩም በዱርምዛዴ፣ የሌሊት ሙሴሎች።
- Besiktas: የቁርስ ጎዳና ለቅንጦት ስርጭቶች ፣ Balık Pazarı ትኩስ አሳ።
- Ortakoyየታወቁ የኩምፒር ድንኳኖች እና የ Bosphorus እይታዎች።
- Fatih: Erzincanlı አሊ ባባ ለባቄላ፣ ካዲነላር ፓዛሪ ለቡርያን ኬባቢ።
- Balat & Fener: ታሪካዊ ሩብ ከካፌዎች እና ማይሀንስ ጋር።
- Uskudar: Kanaat Lokantası ለኦቶማን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
- ኒሳንታሺ: Upscale መመገቢያ እና Tatbak ለ አፈ ታሪክ lahmacun.
የተደበቁ እንቁዎች
- ታሪሂ ካልካኖግሉ ፒላቭሲሲ (በዮግሉ)፡ የቅቤ ሩዝ ፒላቭ ከባቄላ እና ከስጋ ጋር።
- ኤርዚንካንሊ አሊ ባባ (ሱለይማኒዬ)፡- ታዋቂ ነጭ የባቄላ ወጥ።
- Siirt Şeref Büryan Kebap (ፋቲህ)፡- በጉድጓድ የተጠበሰ በግ እና ፐርዴ ፒላቭ።
- ሃይቮር (በዮግሉ)፡- እንደ ሚህላማ እና ሃምሲሊ ፒላቭ ያሉ የጥቁር ባህር ምግቦች።
- ቫን ካህቫልቲ ኢቪ (ሲሃንጊር)፡- ባህላዊ ቁርስ ተሰራጭቷል።
- ዱሩምዛዴ (በዮግሉ): የተጠበሰ ዱሩም መጠቅለያዎች።
- Pandeli ምግብ ቤት (Eminonuከቅመም ባዛር በላይ ታሪካዊ የኦቶማን ምግቦች።
የመመገቢያ ምክሮች
- በማዘዝ ላይ: በሎካንታስ ውስጥ ያሉ ምግቦችን ያመልክቱ, ብቻዎን ከበሉ ግማሽ ክፍሎችን ይጠይቁ.
- የመንገድ ምግብ ደህንነት: ሥራ በሚበዛባቸውና ከፍተኛ ገቢ ካላቸው ሻጮች ጋር መጣበቅ።
- ሥነ ሥርዓት: እንጀራ ነፃ ነው፣ ሰሃን መጋራት የተለመደ ነው፣ ጥቆማ ~10% ጨዋነት ነው።
- ራቅ: በሱልጣኔት ውስጥ የቱሪስት ወጥመዶች በሚገፋፉ ቱቶች እና ምንም ምናሌዎች የሉም።
- ክፍያዎችበአብዛኛዎቹ ሬስቶራንቶች ውስጥ ተቀባይነት ያላቸው ካርዶች፣ ለድንኳኖች ገንዘብ ይውሰዱ።
- የአካባቢ ሰዓቶች: ምሳ 12:30-14:00, እራት ከ 19:30. የጎዳና ላይ ምግብ እስከ ምሽት ድረስ ይሠራል።
- የሻይ ባህል፦ ሻይ ሲሰጡ ተቀበሉ - የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ነው።
የአመጋገብ ግምት
- የተክል: ሰፊ የወይራ ዘይት ምግቦች ምርጫ, mezes, menemen, አይብ ጋር pide.
- የቪጋንዶልማ ያለ ሥጋ፣ ኪሲር (ቡልጉር ሰላጣ)፣ simit፣ çiğ köfte (ዘመናዊ የቪጋን ስሪት)።
- ሃሌል: ሁሉም ማለት ይቻላል የቱርክ ምግብ ሃላል ነው; የአሳማ ሥጋ ብርቅ ነው.
- ከግሉተን ነጻ: በሩዝ, ባቄላ, ስጋ እና የተጠበሰ አትክልት ላይ ይለጥፉ. ዳቦ, ቦሬክ, ቡልጉርን ያስወግዱ.
ወቅታዊ ስፔሻሊስቶች
- ምንጭ: አርቲኮክ ፣ ፋቫ ባቄላ እና ትኩስ እፅዋት።
- በጋ: የእንቁላል ምግቦች ፣ ሐብሐብ ከቺዝ ጋር ፣ ማኘክ ማራሽ ዶንዱማ (አይስ ክሬም)።
- በልግየዓሣ ወቅት - ብሉፊሽ እና አንቾቪስ - እንዲሁም የተጠበሰ የደረት ለውዝ።
- ክረምት፦ በረመዳን ሳሌፕ እና ቦዛ፣ የምስር ሾርባዎች፣ ጣፋጭ ወጥዎች እና እንደ ጓላጭ ያሉ የበዓል ጣፋጮች በረመዳን።
የመጨረሻ ሐሳብ
የኢስታንቡል የምግብ ባህል ልክ እንደ ከተማዋ የተደራረበ እና የተለያየ ነው። እያንዳንዱ ሰፈር ከባቅላቫ ኢን Karakoy ከባቅላቫ ወደ ውስጥ ገባ Karakoy ውስጥ ለመዝለል Kadikoy እና kumpir in Ortakoy በተለያዩ: የሚጣፍጥ ጎዳና ከአካባቢው ነዋሪዎች ጋር ምግብ፣ በሜይሃን እራት ላይ መቆየት ፣ ወይም ውስጥ መግባት የኦቶማን ቤተ መንግስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች.
በበጀት ላይ የጀርባ ቦርሳ ወይም ጎበዝ ተጓዥ፣ ኢስታንቡል የማይረሱ የምግብ አሰራር ልምዶችን እንደሚሰጥ ቃል ገብቷል።
ጣዕሙን ይቀበሉ፣ ለአዲስ ጣዕም ክፍት ይሁኑ እና ያስታውሱ፡ “አፊየት ኦልሱን!” - በምግብዎ ይደሰቱ።