በጣም ተወዳጅ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች እና በኢስታንቡል ውስጥ የት መመገብ ይቻላል?

1. የቱርክ ጣፋጮች መግቢያ

በጣም የታወቁ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ምንድናቸው?

ቱርክ በበለጸገች እና በተለያዩ የጣፋጭ ምግቦች ባህሏ ትታወቃለች, የተለያዩ ያቀርባል ባህላዊ ጣፋጮች የአገሪቱን ታሪክ እና ጣዕም የሚያንፀባርቅ. የሲሮፕ ፓስቲዎች፣ ክሬም ፑዲንግ ወይም በለውዝ የተሞሉ ጣፋጭ ምግቦች ደጋፊ ከሆንክ ለእያንዳንዱ ጣፋጭ ጥርስ የሆነ ነገር አለ።

ባክላቫ - አዶው የተሸፈነ ኬክ

በጣም ከሚያስቡት አንዱ። ዝነኛ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች, baklava በፋይሎ ሊጥ በቀጭኑ ንብርብሮች ተሞልቷል የተከተፉ ፍሬዎች፣ እና ወደ ውስጥ ገባ ሽሮፕ ወይም ማር. ይህ ጣፋጭነት በተለያዩ ልዩነቶች ይመጣል, ጨምሮ ፒስታቹ ባካላቫ, በተለይ በ ውስጥ ታዋቂ ነው ጋዚያንቴፕ ፣ ቱርክ.

ኩኔፌ - አይብ እና ሽሮፕ ፍጹም ጥምረት

ኩኔፌ ልዩ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ነው የተከተፈ phyllo ሊጥ (ካታፊ)፣ ጨው የሌለው አይብ እና ጣፋጭ ሽሮፕ. በተለምዶ ሞቅ ያለ እና የተጨመረ ነው የተፈጨ ፒስታስዮስ ለተጨማሪ ጣዕም. ይህ ጣፋጭ ጥምረት ለሚወዱ ሰዎች መሞከር አለበት ጥርት ያለ እና ጉጉ ሸካራዎች.

የቱርክ ደስታ (ሎኩም) - ጊዜ የማይሽረው ጣፋጭ ሕክምና

የቱርክ ደስታ, ተብሎም ይታወቃል የቱርክ ደስታ, ሀ gelatin ላይ የተመሠረተ ከረሜላ ጣዕም ያለው ሮዝ, ሮማን, ሎሚ ወይም ለውዝ. አንዳንድ ዝርያዎች ያካትታሉ ፒስታስኪዮስ፣ hazelnuts ወይም walnuts, ተጨማሪ ጭቅጭቅ ይሰጣቸዋል. ይህ ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ብዙውን ጊዜ አብሮ ያገለግላል የቱርክ ቡና ወይም ሻይ.

ሱትላክ - ክሬም የቱርክ ሩዝ ፑዲንግ

ሩዝ ፑዲንግ ነው የቱርክ ሩዝ ፑዲንግ የተሰራው በ ወተት, ሩዝ እና ስኳር, ከላይ የተጋገረ የካራሚል ሽፋን እስኪፈጠር ድረስ. ለስላሳ, ለስላሳ ሸካራነት ያለው እና ብዙ ጊዜ ነው ቀረፋ ወይም ቫኒላ ጋር ጣዕም.

አሹሬ - ጣፋጩ ከታሪክ ጋር

ተብሎም ይታወቃል የኖህ ፑዲንግ, አሹራ ጋር የተሰራ ልዩ የቱርክ ጣፋጭ ምግብ ነው። ጥራጥሬዎች, ፍሬዎች, የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ስኳር. በባህላዊ መንገድ ይዘጋጃል የሙሀረም ኢስላማዊ ወር እና የተሰራ እንደሆነ ይታመናል ኖህ ከታላቁ የጥፋት ውሃ በኋላ.

Tavuk Göğsü - ያልተለመደው የዶሮ ጣፋጭ ምግብ

የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ ነው የቱርክ ወተት ፑዲንግ የተሰራው በ የተከተፈ የዶሮ ጡት, የተለየ ሸካራነት በመስጠት. ምንም እንኳን ያልተለመደው ንጥረ ነገር ቢሆንም, ለስላሳ, ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና ብዙውን ጊዜ በአቧራ ይረጫል ቀረፉ.

ሬቫኒ - ጣፋጭ እና እርጥብ የሰሚሊና ኬክ

ሬቫኒ ነው ባህላዊ የቱርክ ሰሚሊና ኬክ ውስጥ ገብቷል ጣፋጭ ሽሮፕ. ለስላሳ, ስፖንጅ ሸካራነት ያለው እና ብዙ ጊዜ ጣዕም አለው የሎሚ ወይም ብርቱካን ጣዕም, የሚያድስ ጣፋጭ አማራጭ በማድረግ.

የቱርክ ጣፋጮች ልዩ እና ጣፋጭ የሚያደርጉት ምንድነው?

የቱርክ ጣፋጮች በእነሱ ይታወቃሉ የበለጸጉ ጣዕሞች፣ ለስላሳ ሸካራዎች እና ለብዙ መቶ ዓመታት የቆዩ ወጎች. እነዚህ ጣፋጮች ከምግብ በላይ ናቸው - ያንፀባርቃሉ የአገሪቱ ባህላዊ ቅርስበኦቶማን፣ በመካከለኛው ምሥራቅ እና በሜዲትራኒያን ምግቦች ተጽዕኖ ሥር። የቱርክ ጣፋጮች ጎልቶ እንዲታይ የሚያደርገው የእነሱ ነው። ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች, ባህላዊ የዝግጅት ቴክኒኮችን እና ሥር የሰደደ ልማዶችን መጠቀም.

የቱርክ ጣፋጮች ልዩ የሚያደርጉት ቁልፍ ባህሪዎች

• የተፈጥሮ የሚካተቱ ንጥረ - ብዙ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ይጠቀማሉ ንጹህ ማር፣ ፒስታስዮ፣ ዋልኑትስ፣ ለውዝ እና ትኩስ የወተት ተዋጽኦዎች በሰው ሰራሽ ጣዕሞች ወይም መከላከያዎች ፋንታ.
• ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች - አንዳንድ ጣፋጮች ፣ እንደ baklava እና künefeትክክለኛ የንብርብር እና የመጋገሪያ ዘዴዎችን ይጠይቃሉ, ሌሎች ደግሞ እንደ ሎኩም (የቱርክ ደስታ), ስስ የሆነን ያካትታል የማፍላት እና የማቀዝቀዝ ሂደት.
• የተመጣጠነ ጣዕም - የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ይደባለቃሉ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ከ ስውር የአበባ ማስታወሻዎች ጋር የሮዝ ውሃ፣ ማስቲካ ወይም ብርቱካንማ አበባ ምንነት.
• የባህል ምልክት - ብዙ ጣፋጮች ይይዛሉ ልዩ ትርጉም በቱርክ ባህል. ለምሳሌ፡- አሹራ (የኖህ ፑዲንግ) በተለምዶ ተዘጋጅቶ የአንድነት ተምሳሌት ሆኖ ይጋራል። baklava በሠርግ እና በበዓላት ላይ ይቀርባል.

የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ጥምረት የቱርክ ጣፋጭ ምግቦችን ያመጣል የስሜት ህዋሳት ልምድ ታሪክን፣ ትውፊትን፣ እና ጥበብን ወደ እያንዳንዱ ንክሻ የሚያዋህድ።

የቱርክ ጣፋጭ ባህል ለብዙ መቶ ዓመታት እንዴት ተሻሽሏል?

የቱርክ ጣፋጭ ባህል ተካሂዷል የዘመናት ለውጥ፣ የተቀረፀው በ ታሪካዊ ተፅእኖዎች፣ የንግድ መስመሮች እና የምግብ አሰራር ፈጠራዎች. ብዙ ባህላዊ ጣፋጮች ሳይለወጡ ቢቆዩም፣ አዳዲስ ጣዕሞች እና ዘመናዊ ቴክኒኮች መሻሻል ቀጥለዋል።

የቱርክ ጣፋጮች እድገት በታሪክ

• የኦቶማን ቤተ መንግስት ተፅእኖ (15 ኛው - 19 ኛው ክፍለ ዘመን)
  የ የኦቶማን ኢምፓየር በመቅረጽ ረገድ ወሳኝ ሚና ተጫውቷል። የቱርክ ጣፋጭ ባህል, ቤተመንግስት ኩሽናዎች የማጥራት አዘገጃጀት ጋር baklava፣ şerbet (የፍራፍሬ ሽሮፕ) እና ሄልቫ. እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ተዘጋጅተው ነበር ሱልጣኖች እና ንጉሣዊ እንግዶችበመላው ኢምፓየር የሚገኙ ምርጥ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም።
• የሐር መንገድ እና የንግድ ተጽዕኖ
  እንደ ቱርክ ማዕከል ነበረች ሶል ስትሪት, እንደ ንጥረ ነገሮች ሳፍሮን፣ ቀረፋ እና ለውዝ ከመካከለኛው ምስራቅ እና መካከለኛው እስያ ወሳኝ ሆነ የቱርክ ጣፋጮች. ይህ ውህደት እንዲፈጠር ምክንያት ሆኗል የቱርክ ደስታ፣ ማርዚፓን እና ቅመም የተሰጣቸው ጣፋጭ ምግቦች.
• የሪፐብሊካን ዘመን እና ዘመናዊነት (20ኛው ክፍለ ዘመን–አሁን)
  ባህላዊ ጣፋጮች አሁንም ተወዳጅ ሲሆኑ፣ የዘመኑ የፓስቲ ሼፎች እና ካፌዎች አስተዋውቀዋል ዘመናዊ ልዩነቶች, እንደ ቸኮሌት ባክላቫ፣ ፊውዥን ኩኔፌ ከአይስ ክሬም ጋር፣ እና የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች. ዛሬ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች በአገር ውስጥ ብቻ ሳይሆን ዓለም አቀፍ እውቅና አግኝተዋል.

ከ የንጉሳዊ ድግስ ወደ ጎዳና ዳር ካፌዎች, የቱርክ ጣፋጮች የእነርሱን ጠብቀው ማደግ ይቀጥላሉ ለብዙ መቶ ዘመናት የቆየ ቅርስ.

2. ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች እና መገኛዎቻቸው

ምርጥ ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ምንድን ናቸው?

የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ሥር ሰድደዋል ለብዙ መቶ ዓመታት የቆዩ ወጎችየአገሪቱን የሚያንፀባርቅ ነው። የበለጸገ ታሪክ እና የተለያዩ ተጽእኖዎች. ብዙዎቹ እነዚህ ጣፋጮች ከ 10 ጀምሮ ይደሰታሉ የኦቶማን ዘመን እና በቱርክ ቤተሰቦች፣ በዓላት እና በዓላት ዋና ዋና ነገሮች ሆነው ይቀጥሉ።

ባክላቫ - በጣም ታዋቂው የቱርክ ጣፋጭ ምግብ

በጣም ታዋቂ ከሆኑ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ. baklava ያካትታል ቀጭን የ phyllo ሊጥ, የተሞላ የተፈጨ ፒስታስኪዮስ፣ ዋልኑትስ ወይም ሃዘል ኖት።፣ እና ወደ ውስጥ ገባ አንድ ጣፋጭ ሽሮፕ ወይም ማር. መጀመሪያ ላይ በ ውስጥ አገልግሏል የኦቶማን ቤተ መንግስት, ባቅላቫ በተለይ በ ውስጥ መሞከር ያለበት ህክምና ሆኖ ይቆያል የቱርክ ባቅላቫ ዋና ከተማ ጋዚያንቴፕ.

ኩኔፌ - የቺሲ እና ሲሩፒ ደስታ

ልዩ ድብልቅ ጥርት ያለ የተከተፈ ሊጥ (ካዳይፍ)፣ ጨዋማ ያልሆነ አይብ እና ጣፋጭ ሽሮፕ, ኩኔፌ በቱርክ ውስጥ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግብ ነው. በሙቅ ፣ በሙቅ ማገልገል ይሻላል መሬት ፒስታስዮስ እና አንዳንድ ጊዜ ከ ጋር ይጣመራሉ የቱርክ የረጋ ክሬም (ካይማክ). በቱርክ ደቡባዊ ከተማ የሆነችው ሃታይ በመሥራት ትታወቃለች። ምርጥ künefe.

ሱትላክ - የቱርክ ሩዝ ፑዲንግ

ሩዝ ፑዲንግ ክሬም ነው የሩዝ ዱባ ከላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር ። ከብዙ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች በተለየ መልኩ ነው ያነሰ ጣፋጭ, ለመረጡት ቀላል ምርጫ ማድረግ ለስላሳ እና ወተት ጣፋጭ. ብዙ ጊዜ ይረጫል ቀረፋ ወይም የተፈጨ hazelnuts ለተጨማሪ ጣዕም.

Tavuk Göğsü - የዶሮ ጡት ፑዲንግ

በቱርክ ውስጥ በጣም ልዩ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ፣ የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ በጥሩ የተከተፈ ወተት ላይ የተመሠረተ ፑዲንግ ነው። የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ. ምንም እንኳን ያልተለመደው ንጥረ ነገር ቢኖርም, ለስላሳ, ለስላሳ ክሬም እና ለስላሳ ነው ቫኒላ የሚመስል ጣዕም. ይህ ጣፋጭነት በ የኦቶማን ጊዜ, ውስጥ አገልግሏል የት Topkapı ቤተ መንግስት.

አሹሬ - የኖህ ፑዲንግ

በመባል የሚታወቅ በቱርክ ውስጥ በጣም ጥንታዊው ጣፋጭ ምግብ, አሹራ የተሰራ ነው ከ ስንዴ፣ ሽምብራ፣ ባቄላ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ, በስኳር እና በቅመማ ቅመም አንድ ላይ አብስሏል. በባህላዊ መንገድ ይዘጋጃል ሙሀረም የእስልምና አቆጣጠር የመጀመሪያ ወር፣ እና ምሳሌያዊ ማጋራት እና ማህበረሰብ.

የቱርክ ደስታ (ሎኩም) - ክላሲክ ጣፋጭ ሕክምና

የቱርክ ደስታወይም የቱርክ ደስታ፣ ሀ ለስላሳ, የሚያኘክ ጣፋጭ የተሰራ ከ ስታርችና ስኳር, ብዙውን ጊዜ ጣዕም ያለው ሮዝ, ሮማን, ሎሚ ወይም ሚንት እና ተሞልቷል ፒስታስዮስ ወይም ዎልነስ. ጀምሮ የቱርክ ባህል አካል ነው። የኦቶማን ዘመን እና ተወዳጅ ነው ስጦታ እና መታሰቢያ.

እነዚህ ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች እያንዳንዳቸው ይሰጣሉ ልዩ ጣዕም እና ሸካራነትየአገሪቱ አስፈላጊ አካል ያደርጋቸዋል። የምግብ አሰራር ቅርስ.

በጣም ተወዳጅ የቱርክ መጋገሪያዎች ምንድናቸው?

በእነሱ የሚታወቁ የቱርክ መጋገሪያዎች የተንቆጠቆጡ ሸካራዎች እና የበለፀጉ ሙላቶችየቱርክ ምግብ ዋና አካል ናቸው። ብዙዎቹ እነዚህ መጋገሪያዎች ወደ ኋላ ይመለሳሉ የኦቶማን ዘመን እና መደሰትዎን ይቀጥሉ መጋገሪያዎች፣ ካፌዎች እና በቱርክ ዙሪያ ያሉ ቤቶች.

ቦሬክ - ጣፋጭ እና ጣፋጭ ኬክ

ቦረክ ነው ቀጭን ሽፋን ያለው ኬክ የተሞላ አይብ፣ የተፈጨ ስጋ፣ ስፒናች ወይም ድንች. በመጠቀም የተሰራ ነው። yufka (ከፊሎ ጋር የሚመሳሰል ቀጭን ሊጥ) እና የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ነው. የ börek ብዙ ክልላዊ ልዩነቶች አሉ፣ ከእነዚህም ውስጥ፡-

• ሲጋራ ቦረጊ – ትንሽ, ተንከባሎ börek የተሞላ ነጭ አይብ እና ፓሲስ, በጥልቅ የተጠበሰ እስኪያልቅ ድረስ.
• የውሃ ኬክ - ለስላሳ ፣ ላዛኛ የሚመስል ስሪት የተቀቀለ የዩፍካ ንብርብሮች እና አይብ መሙላት.
• ኮል ቦሬጊ - የተሞላው ክብ ቅርጽ ያለው börek የተፈጨ ስጋ ወይም አይብ.

ኬክ - ለስላሳ የቱርክ ቁርስ መጋገሪያ

ፖጋሳ ነው ለስላሳ ፣ ለስላሳ ኬክ በተለምዶ ለቁርስ ወይም እንደ መክሰስ ይበላል ። በተለምዶ ተሞልቷል አይብ, የወይራ ፍሬ ወይም ድንች እና አንድ ቅቤ, ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም.

ሲሚት - የቱርክ ሰሊጥ ቦርሳ

በቱርክ ውስጥ በጣም ከሚታወቁ የጎዳና ምግቦች አንዱ ፣ የክብ ዳቦ ነው በሞላሰስ እና በሰሊጥ ዘሮች የተሸፈነ ክብ ቅርጽ ያለው ዳቦ፣ ማቅረብ ሀ የተጣራ ውጫዊ እና ለስላሳ ውስጣዊ. ብዙውን ጊዜ ከ ጋር ተጣምሯል አይብ, የወይራ ፍሬ እና የቱርክ ሻይ.

Acma - የቱርክ ለስላሳ ቦርሳ

Acma ነው ለስላሳ ፣ የበለጠ ቅቤ ያለው የሲሚት ስሪት፣ ከሀ ጋር ይመሳሰላል። ጨርቅ. ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው እና ይደሰታል ጃም ፣ አይብ ወይም ቸኮሌት መሰራጨት።.

ጎዝሌሜ - ባህላዊው የቱርክ ጠፍጣፋ ዳቦ

ብዙውን ጊዜ ለፓንኬክ ወይም ክሬፕ ተሳስተዋል ፣ waffle ነው ቀጭን፣ በእጅ የሚጠቀለል ጠፍጣፋ ዳቦ በመሳሰሉት ንጥረ ነገሮች ተሞልቷል አይብ፣ ድንች፣ የተፈጨ ስጋ ወይም ስፒናች, ከዚያም በፍርግርግ ላይ ማብሰል. ውስጥ በብዛት ይገኛል። የሀገር ውስጥ ገበያዎች እና የጎዳናዎች የምግብ መሸጫ መደብሮች.

እነዚህ የቱርክ መጋገሪያዎች በቱርክ ውስጥ የዕለት ተዕለት ሕይወት አስፈላጊ አካል ናቸው ፣ እንደ ተደሰትኩ የቁርስ ዋና ፣ የጎዳና ላይ ምግብ ፣ ወይም የከሰዓት በኋላ የሻይ ክፍለ ጊዜ አካል.

የትኞቹ የቱርክ ፑዲንግዎች መሞከር ያለባቸው ጣፋጭ ምግቦች ናቸው?

የቱርክ ምግብ በእሱ ታዋቂ ነው። ሀብታም እና ክሬም ፑዲንግ, ብዙዎቹ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ተደስተው ነበር የኦቶማን ዘመን. እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ጣዕም አላቸው ቫኒላ፣ ቀረፋ ወይም ማስቲካ እና አቅርቡ ሀ ለስላሳ, የሚያጽናና ሸካራነት.

ሱትላክ - ክላሲክ የቱርክ ሩዝ ፑዲንግ

በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የቱርክ ፑዲንግዎች አንዱ, የሩዝ ፑዲንግ ነው ቀላል እና ክሬም ያለው የሩዝ ፑዲንግ የተሰራው በ ወተት, ሩዝ, ስኳር እና የበቆሎ ዱቄት. ከሌሎች የሩዝ ፑዲንግ በተለየ መልኩ የቱርክ ሱትላክ ብዙ ጊዜ ነው። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ፣ መፍጠር ሀ ወርቃማ-ቡናማ ካራሚል ከላይ. በተለምዶ ያገለግላል ብርድ እና ተሞልቷል ቀረፋ ወይም የተፈጨ hazelnuts.

ካዛንዲቢ - የካራሚልዝድ ወተት ፑዲንግ

ካዛንዲቢ ነው ጣፋጭ, የካራሚልዝ ወተት ፑዲንግ በእሱ የታወቀ ማኘክ እና በትንሹ የተቃጠለ የላይኛው ንብርብር. ስሙ ማለት ነው። "ከምጣዱ በታች" የበሰለበትን መንገድ በመጥቀስ-ከመጠቅለል እና ከማገልገልዎ በፊት ቀስ በቀስ ከታች ካራሚል. ይህ ጣፋጭ ምግብ አለው ትንሽ የሚያጨስ ጣዕም እና ብዙ ጊዜ አብሮ ይመጣል አንድ ብርጭቆ የቱርክ ሻይ.

Tavuk Göğsü - የዶሮ ጡት ፑዲንግ

በጣም ከሚያስቡት አንዱ። ልዩ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች, የዶሮ ደረት ልስልስ ስጋ ነው በጥሩ የተከተፈ የዶሮ ጡት የተሰራ ለስላሳ ወተት ፑዲንግ. ምንም እንኳን ያልተለመደው ንጥረ ነገር ቢሆንም, ዶሮው ቀቅለው ሙሉ በሙሉ እስኪሆኑ ድረስ ይደበድባሉ ጣዕም የሌለው, ፑዲንግ መስጠት ተጨማሪ የሐር ሸካራነት. ይህ ጣፋጭነት ወደ ኋላ ተመለሰ የኦቶማን ቤተ መንግስት ኩሽናዎች, የት ነበር ሀ የሱልጣኖች ተወዳጅ አያያዝ.

ኬሽኩል - የአልሞንድ ፑዲንግ

ኬሽኩል ነው ወተት ላይ የተመሰረተ የአልሞንድ ፑዲንግ ጀምሮ የተደሰተ ነው። የኦቶማን ጊዜ. ከ ጋር የተሰራ ወተት, ስኳር, የሩዝ ዱቄት እና የተፈጨ የአልሞንድ ፍሬዎች, አለው ስስ የለውዝ ጣዕም እና በተለምዶ ውስጥ ያገለግላል ትንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ከላይ ከኮኮናት ፍሌክስ ወይም ከተፈጨ ፒስታስኪዮስ ጋር. በታሪክ እንደ ሀ የቅንጦት ጣፋጭ, ብዙውን ጊዜ ለንጉሣዊ ቤተሰብ ይዘጋጃል.

እነዚህ ባህላዊ የቱርክ ፑዲንግ ሊለማመዱ ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው መሞከር አለባቸው የቱርክ ጣፋጮች ቀለል ያለ ፣ ክሬም ያለው ጎን.

ዛሬ በጣም ጥንታዊው የቱርክ ጣፋጭ ምግብ ምንድነው?

የ በጣም ጥንታዊው የቱርክ ጣፋጭ ምግብ ዛሬም ይደሰታል አሹራ, ተብሎም ይታወቃል የኖህ ፑዲንግ. ይህ ጥንታዊ ጣፋጮች ወደ ኋላ መጡ በሺህዎች አመታት ውስጥ እና በቱርክ ታሪክ እና ሃይማኖታዊ ወጎች ውስጥ ሥር የሰደደ ነው.

Aşure ምንድን ነው?

አሹራ ነው ጣፋጭ እና ገንቢ ፑዲንግ በድብልቅ የተሰራ ጥራጥሬዎች, ጥራጥሬዎች, የደረቁ ፍራፍሬዎች እና ፍሬዎችጋር አብረው አብስለው ስኳር እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞች. የተለመዱ ንጥረ ነገሮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ስንዴ፣ ባቄላ እና ሽንብራ ለሸካራነት.
• የደረቁ አፕሪኮቶች፣ ዘቢብ እና በለስ ለተፈጥሮ ጣፋጭነት.
• የሮማን ፍሬዎች እና ዋልኖቶች ለጌጣጌጥ.

Aşure ለምን ጠቃሚ ነው?

በአፈ ታሪክ መሰረት እ.ኤ.አ. ኖህ ከታላቁ የጥፋት ውሃ በኋላ አሹርን አዘጋጀ, በእርከቡ ላይ የሚገኙትን ቀሪ ንጥረ ነገሮች በመጠቀም. ዛሬ፣ aşure የሚዘጋጀው በእስላማዊው የሙሀረም ወር በቱርክ ቤተሰቦች ነው። እና ከቤተሰብ፣ ከጓደኞች እና ከጎረቤቶች ጋር እንደ ምልክት ተጋርቷል። ማህበረሰብ, ሰላም እና ልግስና.

ምንም እንኳን በዓለም ላይ ካሉት በጣም ጥንታዊ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ, aşure በቱርክ ውስጥ ተወዳጅ ሆኖ ይቆያል እና ብዙ ጊዜ ያገለግላል ምግብ ቤቶች፣ የጣፋጭ መሸጫ ሱቆች እና ባህላዊ ኩሽናዎች.

በቺዝ ወይም በወተት የተሰሩ አንዳንድ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ምንድናቸው?

የቱርክ ምግብ የተለያዩ ባህሪያት አሉት አይብ እና ወተት ላይ የተመሰረቱ ጣፋጭ ምግቦች፣ ፍጹም ሚዛን በማቅረብ ብልጽግና እና ጣፋጭነት. እነዚህ ጣፋጭ ምግቦች ብዙውን ጊዜ ሞቃት እና ተወዳጅ ናቸው ከእራት በኋላ ሕክምናዎች.

ኩኔፌ - ታዋቂው አይብ የተሞላ ጣፋጭ ምግብ

ኩኔፌ በጣም ተወዳጅ ነው አይብ ላይ የተመሰረተ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች፣ የተሰራው የተከተፈ kadayıf ሊጥ፣ ጨዋማ ያልሆነ አይብ እና ጣፋጭ ሽሮፕ. ድረስ የተጋገረ ነው በውጭው ላይ ወርቃማ እና ጥርት ያለ, በውስጡ ያለው አይብ ይቀራል ለስላሳ እና ጎመን. ኩነፌ በባህላዊ መንገድ ያገለግላል ትኩስ እና ከተፈጨ ፒስታስኪዮስ ወይም ከረጋ ክሬም (ካይማክ).

ላዝ ቦሬጊ - ጣፋጭ አይብ ኬክ

መነሻው ከቱርክ ነው። ጥቁር ባሕር ክልል, ላዝ ኬክ የሚያጣምረው ልዩ ጣፋጭ ምግብ ነው ጥርት ያለ የፋይሎ ኬክ ከበለጸገ የኩሽ ሙሌት ጋር. ምንም እንኳን መደበኛ börek (ጣፋጭ ኬክ) ቢመስልም ፣ ይህ ስሪት ነው። በሲሮፕ ጣፋጭ እና አንዳንድ ጊዜ ይይዛል የቀረፋ ወይም የሎሚ ጣዕም ፍንጭ.

ሆሽሜሪም - ባህላዊው አይብ ሃልቫ

ሆሽሜሪም ነው ባህላዊ የቱርክ ጣፋጭ የተሰራው በ ጨው አልባ አይብ፣ ሰሚሊና፣ ቅቤ እና ስኳር. አለው ሀ ለስላሳ, ፑዲንግ የሚመስል ሸካራነት እና ብዙ ጊዜ ይሞላል የተፈጨ ዋልኖት ወይም አልሞንድ. ይህ ጣፋጭ ምግብ በተለይ ታዋቂ ነው ባሊኬሲር እና የማርማራ ክልል.

እነዚህ አይብ- እና ወተት ላይ የተመሰረቱ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች የሀገሪቱን የመፍጠር አቅም ያሳያል ልዩ ፣ ሀብታም እና አርኪ ጣፋጮች ከባህላዊ ጣዕሞች ጋር ክሬም ያላቸው ሸካራዎችን ያዋህዳል።

3. በጣም የታወቁ የቱርክ ሕክምናዎችን ማሰስ

ባክላቫ በጣም ታዋቂው የቱርክ ጣፋጭ ምግብ ነው?

baklava በሰፊው ይታሰባል። በጣም ታዋቂው የቱርክ ጣፋጭ ምግብበቱርክም ሆነ በዓለም አቀፍ ደረጃ። ይህ የበለፀገ ፣ የተነባበረ ኬክ ለዘመናት ሲዝናና የቆየ እና የቱርክ ምግብ ዋና አካል ሆኖ ቆይቷል። ሌሎች ጣፋጮች እንደ künefe እና የቱርክ ደስታ እንዲሁም የታወቁ ናቸው ፣ ባቅላቫ እንደ መጨረሻው ጎልቶ ይታያል የቱርክ ጣፋጮች ምልክት.

ባክላቫን ልዩ የሚያደርገው ምንድን ነው?

• የፍጹምነት ንብርብሮች - ባቅላቫ ያካትታል ቀጭን የ phyllo ሊጥጋር ተደራራቢ የተከተፉ ፍሬዎች (በተለምዶ ፒስታስዮስ ወይም ዎልነስ) እና ወደ ጥርት ፍጹምነት የተጋገረ።
• ጣፋጭ ሽሮፕ ጨርስ - ከተጋገረ በኋላ ባቅላቫ ነው በስኳር ሽሮፕ ወይም በማር የተከተፈ, መስጠት እርጥብ, ጣፋጭ ሸካራነት ከመጠን በላይ ክብደት ሳይኖር.
• ክልላዊ ልዩነቶች - በጣም ታዋቂው ባቅላቫ የመጣው ከ Gaziantep, በተሰራበት ቦታ አንቴፕ ፒስታስዮስ, ግን እንደ ሌሎች ብዙ ስሪቶች አሉ ዋልኑት ባቅላቫ፣ ቸኮሌት ባቅላቫ፣ እና ሌላው ቀርቶ በወተት የተመረተ sütlü baklava.
• ለበዓላት የሚሆን ጣፋጭ - ባቅላቫ ብዙውን ጊዜ የሚቀርበው በዚህ ወቅት ነው። በዓላት፣ ሠርግ እና የቤተሰብ ስብሰባዎችየቱርክ ባህል ዋና አካል በማድረግ።

ባቅላቫ ምናልባት ሊሆን ይችላል በዓለም አቀፍ ደረጃ ታዋቂ የሆነው የቱርክ ጣፋጭ ምግብ, ቱርክ ብዙ ሌሎች ያቀርባል ባህላዊ ጣፋጮች ልክ እንደ ተወዳጅ ናቸው.

ኩኔፌ ከቱርክ በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ የሚያደርገው ምንድን ነው?

ኩኔፌ ነው ሞቅ ያለ, የቼዝ ጣፋጭ በቱርክ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጣፋጮች አንዱ ሆኗል ። በአብዛኛዎቹ ጣፋጭ ምግቦች ላይ ብቻ ከሚተማመኑ በተለየ ስኳር እና ፍሬዎች, künefe ባህሪያት የሚገርም ንጥረ ነገር - ጨዋማ ያልሆነ አይብ- ይህም ይሰጣል የጣፋጭነት እና የብልጽግና ፍጹም ሚዛን.

ኩኔፌ በጣም ተወዳጅ የሆነው ለምንድን ነው?

• Crispy & Gooey ሸካራነት - ኩኔፌ የተሰራው በ የተከተፈ kadayıf ሊጥጋር ተደራራቢ ለስላሳ, የሚቀልጥ አይብ, እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል.
• ጣፋጭ ግን ብዙ አይደለም - ከባክላቫ በተለየ መልኩ በጣም ጣፋጭ ነው, künefe ነው በሲሮፕ ውስጥ በትንሹ የተቀመጠ, የቺዝ ጣዕም እንዲበራ ማድረግ.
• ምርጥ የሚቀርበው ሙቅ - እንደ ብዙ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች በብርድ ሊበሉ ይችላሉ, künefe በጣም ደስ ይለዋል በቀጥታ ከመጋገሪያው, አይብ አሁንም ለስላሳ እና ለስላሳ ሲሆን.
• ከቱርክ ሻይ ጋር በትክክል ይጣመራል። – Künefe በተለምዶ የሚቀርበው የቱርክ ሻይ ወይም የረጋ ክሬም (ካይማክ) ጎንጣዕሙን በማጎልበት።
• የክልል ልዩ ባለሙያ – ምርጥ künefe የሚመጣው Hatayበደቡባዊ የቱርክ ከተማ የምትታወቅ ሀብታም የምግብ አሰራር ቅርስ.

ኩኔፌ የሸካራነት እና ጣዕም ልዩነት ልዩ ያደርገዋል እና የማይረሳ የቱርክ ጣፋጭ እያንዳንዱ ጎብኚ መሞከር እንዳለበት.

ለምንድን ነው የቱርክ ደስታ (ሎኩም) የቱርክ ባህል ምልክት የሆነው?

የቱርክ ደስታ (ሎኩም) ከቱርክ በጣም አንዱ ነው አዶ ጣፋጮች, የሚታወቀው የሚያኘክ ሸካራነት፣ ስስ ጣዕም እና ታሪካዊ ጠቀሜታ. እንደ ከባድ ፣ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች baklava እና künefe, ሎኩም ቀላል፣ የንክሻ መጠን ያለው ሕክምና ነው። የቱርክ ባህል አካል ሆኖ ቆይቷል ብዙ መቶ ዘመናት.

የቱርክን ደስታ በጣም አስፈላጊ የሚያደርገው ምንድን ነው?

• ከታሪክ ጋር ጣፋጭ - Lokum ወደ ኋላ ቀርቷል የኦቶማን ኢምፓየር, ብዙ ጊዜ የሚደሰትበት የቤተ መንግሥት ፍርድ ቤቶች እና ባህላዊ የቱርክ ቤቶች.
• የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት - ማቅረብ የቱርክ ደስታ በቡና ወይም በሻይ በቱርክ የተለመደ ባህል ነው፣ የአገሪቱን ሁኔታ የሚያንፀባርቅ ነው። እንግዳ ተቀባይነት እና ልግስና.
• ማለቂያ የሌለው ጣዕም አማራጮች - ሎኩም ገባ የተለያዩ ጣዕምጨምሮ ሮዝ, ሮማን, ሎሚ, ሚንት እና ማስቲካጋር ፒስታስኪዮስ፣ ዎልትስ ወይም የኮኮናት ሽፋኖችን ጨምሮ አንዳንድ ስሪቶች.
• ታዋቂ ስጦታ እና መታሰቢያ - ብዙ የቱርክ ጎብኝዎች ይገዛሉ። lokum እንደ መታሰቢያበጣም ዝነኛ ከሆኑት የቱርክ ኤክስፖርትዎች ውስጥ አንዱ ያደርገዋል።

የቱርክ ደስታ ጣፋጭ ብቻ አይደለም - ይወክላል ወግ ፣ እንግዳ ተቀባይነት እና የቱርክ የእጅ ጥበብ, ይህም ሀ የቱርክ ባህል እውነተኛ ምልክት.

የተለያዩ የቱርክ ደስታ ዓይነቶች ምንድ ናቸው?

የቱርክ ደስታ (ሎኩም) በቱርክ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ጣፋጮች አንዱ ነው። የሚጣፍጥ ሸካራነት፣ የበለጸገ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ. ይህ ባህላዊ ጣፋጮች በ የኦቶማን ኢምፓየር እና ወደ ተለያዩ ጣዕም እና ዘይቤዎች ተለውጧል።

ክላሲክ የቱርክ የደስታ ጣዕሞች

የቱርክ ደስታ ሰፋ ያለ ጣዕም አለው ፣ ከእነዚህም ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል-

• ሮዝ የቱርክ ደስታ - ከጥንታዊ እና በጣም ባህላዊ ዝርያዎች አንዱ ፣ የተሰራ የሮዝ ውሃ, የአበባ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይሰጠዋል.
• የሎሚ የቱርክ ደስታ – የሚያድስ ሲትረስ-ጣዕም ያለው ሎኩም ከጣፋጭነት እና ከጣሪያ ሚዛን ጋር።
• የሮማን ቱርክ ደስታ – ታዋቂ ዘመናዊ ጣዕም ከ ሀ የበለፀገ ፣ ትንሽ የተጣራ ጣዕም, ብዙውን ጊዜ ከ ጋር ይደባለቃል pistachios.
• ሚንት የቱርክ ደስታ – አሪፍ እና የሚያድስ መጠምጠም የሚሆን የተፈጥሮ ከአዝሙድና ጋር.

በለውዝ የተሞላ የቱርክ ደስታ

አንዳንድ ዝርያዎች ያካትታሉ የተከተፉ ፍሬዎች፣ እነሱን ማድረግ ብስባሽ እና ጣዕም ያለው:

• ፒስታቺዮ የቱርክ ደስታ - በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ, ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ከፍተኛ ጥራት ያለው Antep pistachios ለጠንካራ ፣ የለውዝ ጣዕም።
• Walnut የቱርክ ደስታ - ሀብታም እና ትንሽ ምድራዊ ዝርያ ያለው የተፈጨ ዋልኖቶች.
• Hazelnut የቱርክ ደስታ – የሎኩምን ለስላሳ ሸካራነት ከጭቃው ጋር ያጣምራል። የቱርክ hazelnuts.
• የአልሞንድ የቱርክ ደስታ - ዋና መለያ ጸባያት በጥሩ የተከተፈ የአልሞንድ, ለስላሳ, የለውዝ ጣዕም ያቀርባል.

በቸኮሌት የተሸፈነ የቱርክ ደስታ

ተጨማሪ ዘመናዊ ልዩነትእነዚህ ምግቦች በቸኮሌት ውስጥ ለሀ የበለጸገ እና ክሬም ጣዕም:

• ጥቁር ቸኮሌት የቱርክ ደስታ - ከ ጋር መራራ-ጣፋጭ ንፅፅር ለስላሳ እና ማኘክ ሸካራነት ውስጥ.
• ወተት ቸኮሌት የቱርክ ደስታ - የሎኩም ጣፋጭነት የሚያሟላ ለስላሳ እና ለስላሳ ሽፋን.

ልዩ እና የክልል የቱርክ ደስታ

የተወሰኑ ዝርያዎች አሏቸው ልዩ ንጥረ ነገሮች ወይም የዝግጅት ዘዴዎች:

• ድርብ የተጠበሰ የቱርክ ደስታ - በውስጡ ያሉት ፍሬዎች የተጠበሰ ናቸው ሁለት ግዜ, ጥልቅ ጣዕም ይሰጣቸዋል.
• በኮኮናት የተሸፈነ የቱርክ ደስታ - ውስጥ የተሸፈነ የተከተፈ የኮኮናት ቅንጣት, ሞቃታማ ማስታወሻ በመጨመር.
• የማር የቱርክ ደስታ - የተሰራ ተፈጥሯዊ ማር ከስኳር ሽሮፕ ይልቅ ለበለፀገ ፣ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም።
• Saffron የቱርክ ደስታ - ጋር ገብቷል ሳሆሮን, ስውር, ያልተለመደ ጣዕም በመስጠት.

ከስኳር-ነጻ እና ከቪጋን የቱርክ ደስታ

ለሚፈልጉ ጤናማ አማራጮች፣ ከስኳር-ነጻ እና ከቪጋን የቱርክ ደስታዎች እንዲሁ ይገኛሉ፡-

• ከስኳር-ነጻ የቱርክ ደስታ - እንደ ተፈጥሯዊ ጣፋጮች የተሰራ ስቴቪያ ወይም አጋቭ ሽሮፕ.
• ቪጋን የቱርክ ደስታ - ከጂልቲን እና ከእንስሳት-ተኮር ንጥረ ነገሮች የጸዳ, በእጽዋት-ተኮር አማራጮች የተሰራ.

በጣም ብዙ ጣዕሞች እና ሸካራዎች, የቱርክ ደስታ ለእያንዳንዱ ጣዕም አንድ ነገር ያቀርባል. ይቀራል ሀ የቱርክ እንግዳ ተቀባይነት እና ባህል ምልክት, ይህም ሀ ሕክምና መሞከር አለበት ቱርክን ሲጎበኙ.

በጣም ታዋቂው በፒስታቺዮ ላይ የተመሠረተ የቱርክ ጣፋጭ ምግብ ምንድነው?

ሲመጣ በቱርክ ውስጥ በፒስታቹ ላይ የተመሰረቱ ጣፋጭ ምግቦችአንድ ህክምና ከሌሎቹ በላይ ጎልቶ ይታያል፡- ባቅላቫ ከፒስታስኪዮስ ጋር. ይህ ሀብታም እና ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው ብሔራዊ ተወዳጅበተለይም በ ውስጥ Gaziantepየቱርክ ፒስታቹ ዋና ከተማ።

Pistachio Baklava በጣም ተወዳጅ የሆነው ለምንድነው?

• ፍጹም ንብርብሮች - የተሰራ እጅግ በጣም ቀጭን phyllo ሊጥ, ለጋስ መጠን ጋር ተደራራቢ የተፈጨ ፒስታስዮስ, እና እስከ ወርቃማ እና የተጋገረ.
• ሀብታም ፣ የቅቤ ጣዕም - እያንዳንዱ ንብርብር ነው በተቀላቀለ ቅቤ ይቀባል, ከ ጋር በትክክል የሚጣመር የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል nutty pistachios.
• ቀላል ሆኖም ጣፋጭ ሽሮፕ - ከተጋገረ በኋላ ባቅላቫ በ a ቀላል የስኳር ሽሮፕ, ይህም ጣዕሙን ሳይጨምር ጣዕሙን ይጨምራል pistachios.
• የክልል ልዩ ባለሙያ - ምርጡ ፒስታቹ ባካላቫ የተሰራው በ ውስጥ ነው። Gaziantep, የት የአካባቢው አንቴፕ ፒስታስዮስ ናቸው ትንሽ ፣ አረንጓዴ እና የበለጠ ጣዕም ያለው ከመደበኛ ፒስታስኪዮስ ይልቅ.

ሌሎች ጣፋጭ ፒስታቹ ላይ የተመሰረቱ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች

ፒስታቹ ባካላቫ በጣም ዝነኛ ቢሆንም ቱርክ ብዙ ሌሎች የፒስታስኪዮ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባልጨምሮ:

• Fıstıklı Kadayıf - የተከተፈ የስንዴ ጣፋጭ ምግብ ተሞልቷል። pistachios እና በሲሮው ውስጥ በትንሹ ተጭኖ.
• Fıstıklı Lokum (ፒስታቺዮ የቱርክ ደስታ) - የሚያኘክ ፣ ጣፋጭ የሆነ ጣፋጭ ምግብ ፒስታስኪዮስ እና በሮዝ ውሃ ወይም በሎሚ ጣዕም.
• አንቴፕ ካትሜሪ - ሀ በፒስታስኪዮስ፣ በስኳር እና በረጋማ ክሬም (ካይማክ) የተሞላ ቀጭን፣ ጥርት ያለ ኬክ, በተለምዶ ቁርስ ላይ ይዝናናሉ.

ለፒስታቹ አፍቃሪዎች የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች አንዳንድ ምርጥ ጣፋጭ እና የለውዝ ጣዕም ያቅርቡ, ቱርክን ሲጎበኙ የግድ መሞከር አለባቸው.

4. በኢስታንቡል እና ከዚያ በላይ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች

በኢስታንቡል ውስጥ ምርጥ ጣፋጭ ምግቦችን የት ማግኘት ይችላሉ?

ኢስታንቡል የጣፋጮች አፍቃሪዎች ገነት ነው ፣ ድብልቅን ያቀርባል ባህላዊ የቱርክ ጣፋጮች እና የጥንታዊ ሕክምናዎች ዘመናዊ ትርጓሜዎች። ከፈለክ ይሁን baklava፣ künefe፣ sütlaç፣ ወይም የቱርክ ደስታከተማዋ በታዋቂ የጣፋጭ መሸጫ ሱቆች፣ ታሪካዊ ካፌዎች እና ሁሉንም ጣዕም በሚያቀርቡ ወቅታዊ ፓቲሴሪዎች ተሞልታለች።

በኢስታንቡል ውስጥ ለባክላቫ ምርጥ ቦታዎች

ባቅላቫ በጣም ከሚባሉት ውስጥ አንዱ ነው ታዋቂ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች, እና ኢስታንቡል በቱርክ ውስጥ የአንዳንድ ምርጥ ባቅላቫ ሰሪዎች መኖሪያ ነው። ለመሞከር ዋናዎቹ ቦታዎች እዚህ አሉ። ትክክለኛ፣ በእጅ የተሰራ ባቅላቫ:

• Karakoy ጉልሉኦግሉ - በሱ ታዋቂ የሆነ አፈ ታሪክ የባካላቫ ሱቅ ፒስታስዮ እና ዋልኑት ባቅላቫ, ከፍተኛ ጥራት ባለው ንጥረ ነገር የተሰራ.
• ሃፊዝ ሙስጠፋ 1864 - ጨምሮ በተለያዩ ባቅላቫ ይታወቃል ቸኮሌት ባቅላቫ፣ አረንጓዴ ፒስታቺዮ ባክላቫ እና ባህላዊ ሽሮፕ ንብርብሮች.
• ኮስኬሮግሉ ባክላቫ - የሀገር ውስጥ ተወዳጅ ፣ ልዩ Antep-style baklavaበመጠቀም የተሰራ ከ Gaziantep ምርጥ ፒስታስኪዮስ.

በኢስታንቡል ውስጥ ምርጥ የ Künefe ቦታዎች

ለሚወዱት አይብ-የተሞሉ, ሲሮፕ ጣፋጭ ምግቦች, künefe መሞከር ያለበት ነው። ይህ ጥርት ያለ፣ የጉጉ ጣፋጭ ምግብ በጥሩ ሁኔታ የሚደሰት ነው፣ እና እነዚህ ለመሞከር ምርጥ ቦታዎች ናቸው፡

• ሃታይ ሶፍራሲ - በእሱ ታዋቂ የሃታይ አይነት ኩኔፌ, በፕሪሚየም አይብ የተሰራ እና በተፈጨ ፒስታስኪዮዎች የተሞላ.
• ሀፊዝ ሙስጠፋ - ለባቅላቫ በጣም የታወቀ ቢሆንም ይህ ሱቅ እንዲሁ ያገለግላል በኢስታንቡል ውስጥ ካሉ ምርጥ የ künefe ዝርያዎች አንዱ.
• ኑስር-ኤት ስቴክ ሃውስ - ይህ ምግብ ቤት ያቀርባል የቅንጦት ስሪት künefe, ለጣዕም ንፅፅር በአይስ ክሬም ያገለግላል.

ለሱትላክ (የቱርክ ሩዝ ፑዲንግ) ምርጥ ቦታዎች

ሱትላክ ሀ ክሬም ያለው, የሚያጽናና ጣፋጭ ያ ቀላል ቢሆንም በጣዕም የበለፀገ ነው። እነዚህ ቦታዎች በኢስታንቡል ውስጥ ምርጡን ሱትላሽን ያገለግላሉ፡-

• ሱቲሽ - ይህ በጣም የታወቀ የካፌ ሰንሰለት ያገለግላል ፍጹም ቴክስቸርድ sütlaç, ብዙውን ጊዜ ከቀረፋ ጋር ይሞላል.
• ሳራይ ሙሃሌቢሲሲ – የኢስታንቡል ጥንታዊ ጣፋጭ መሸጫ ሱቆች አንዱ፣በዚህ ታዋቂ ክላሲክ sütlaç፣ ካዛንዲቢ (ካራሚላይዝድ ፑዲንግ) እና tavuk göğsü (የዶሮ ጡት ፑዲንግ).
• የሆካፓሳ ፑዲንግ ሱቅ - በአቅራቢያ የሚገኝ ትንሽ ነገር ግን ትክክለኛ የጣፋጭ ሱቅ Eminonu፣ ማገልገል ባህላዊ የኦቶማን ፑዲንግ.

የቱርክ ደስታን (ሎኩም) የሚገዙባቸው ምርጥ ቦታዎች

የቱርክ ደስታ፣ ወይም የቱርክ ደስታ, ሀ ሕክምና መሞከር አለበት ልምድ ለሚፈልጉ ጎብኚዎች ሀ ታሪካዊ የቱርክ ከረሜላ. እነዚህ ቦታዎች በኢስታንቡል ውስጥ አንዳንድ ምርጥ lokum ይሰጣሉ፡-

• ሃኪ በኪር - በኢስታንቡል ውስጥ በጣም ጥንታዊው የቱርክ ደስታ ሱቅ ፣ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ 1777, ከብዙ ዓይነት ጣዕም ጋር.
• Şekerci Cafer Erol - በሚያምር ሁኔታ በታሸገው ታዋቂ የቱርክ ጣፋጮች፣ ማርዚፓን እና ጎርሜት ጣፋጮች.
• ኮስካ - ለመግዛት ጥሩ ቦታ ባህላዊ እና ከስኳር-ነጻ የቱርክ ደስታዎችበከተማው ውስጥ ብዙ ቦታዎች ያሉት።

በኢስታንቡል ውስጥ ወቅታዊ የጣፋጭ ምግብ ካፌዎች

የሚፈልጉ ከሆነ። በቱርክ ጣፋጭ ምግቦች ላይ ዘመናዊ ሽክርክሪት, ኢስታንቡል ብዙ አለው ወቅታዊ ካፌዎች እና ፓቲሴሪዎች ወግን ከፈጠራ ጋር ያዋህዳል፡-

• ዲቫን ፓቲሴሪ - ቅናሾች በቸኮሌት የተሸፈነ ባክላቫ እና የጥንታዊ ጣፋጮች ዘመናዊ ስሪቶች።
• አሱማን - ልዩ የሆነ የጣፋጭ ካፌ በቸኮሌት ላይ የተመሰረተ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦች, የበለጸጉ ጣዕሞችን ለሚወዱ ተስማሚ ነው.
• ታሪሂ ካራኮይ ሎካንታሲ - የሚያምር ምግብ ቤት አቅርቦት በሚያምር ሁኔታ የተለጠፈ ባቅላቫ ከጎርሜቲክ ንጥረ ነገሮች ጋር.

በኢስታንቡል ውስጥ ምርጥ የቱርክ ጣፋጭ ቦታዎች ምንድናቸው?

ኢስታንቡል የአንዳንዶቹ መኖሪያ ነው። በጣም ታዋቂ የጣፋጭ ሱቆች እና ካፌዎች በቱርክ ውስጥ, ሁለቱንም ያቀርባል ባህላዊ እና ዘመናዊ የቱርክ ጣፋጮች ላይ ይወስዳል. እየፈለጉ እንደሆነ ትክክለኛ ባቅላቫ፣ ኩኔፌ፣ ሱትላች፣ ወይም ሎኩምከተማዋ የቱርክ ጣፋጭ ምግቦችን ለመመገብ የሚያስደንቁ ቦታዎች እጥረት የላትም።

በኢስታንቡል ውስጥ በቱርክ ጣፋጭ ምግቦች የሚዝናኑባቸው ምርጥ ቦታዎች

• ካራኮይ ጉሉኦግሉ - ወደ ቦታው መሄድ ትክክለኛ ባቅላቫ, በሚጣፍጥ ንብርብሮች እና በበለጸገ ፒስታስኪ መሙላት ይታወቃል.
• ሃፊዝ ሙስጠፋ 1864 - የኢስታንቡል ጥንታዊ ጣፋጭ ሱቆች አንዱ ፣ በማገልገል ላይ ባቅላቫ፣ የቱርክ ደስታ እና ፑዲንግ ታሪካዊ ሁኔታ ውስጥ.
• ሱቲሽ - በእሱ ታዋቂ ሱትላክ (ሩዝ ፑዲንግ) ና tavuk göğsü (የዶሮ ጡት ፑዲንግ), በጣም ክሬም ባለው ንጥረ ነገር የተሰራ.
• Şekerci Cafer Erol - ገነት ለ lokum (የቱርክ ደስታ) አፍቃሪዎች, በተለያዩ ጣዕሞች ውስጥ በሚያምር ሁኔታ የተሰሩ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል.
• Tatlicı Safa - በእሱ የታወቀ የቤት ውስጥ የኦቶማን ዓይነት ጣፋጭ ምግቦችጨምሮ ሬቫኒ (በሲሮው ውስጥ የገባ የሴሞሊና ኬክ) ና şekerpare (ጣፋጭ የአልሞንድ መጋገሪያዎች).

ለጣፋጭ አፍቃሪዎች፣ እነዚህን አፈ ታሪክ ቦታዎች ማሰስ ሀ ነው። መደረግ ያለበት ልምድ በኢስታንቡል ውስጥ.

በኢስታንቡል ውስጥ ምርጡን Künefe የት መሞከር አለበት?

ኩነፌ አንዱ ነው። የቱርክ በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች, እና ኢስታንቡል በሚያገለግሉ ቦታዎች የተሞላ ነው ፍጹም ጥርት ያለ፣ በሽሮፕ-የረጨ künefe ከቀለጡ አይብ ጋር. künefe መነሻው ሳለ Hatay, ኢስታንቡል በዚህ ሞቅ ያለ እና ቺዝ ህክምና ላይ የተካኑ ብዙ ካፌዎች አሏት።

በኢስታንቡል ውስጥ ለ Künefe ከፍተኛ ቦታዎች

• ሃታይ ሜድኒዬትለር ሶፍራሲ - ታዋቂ ለ ትክክለኛ የሃታይ ቅጥ künefeጋር ተዘጋጅቷል ትኩስ kadayıf ሊጥ እና ጨዋማ ያልሆነ አይብ.
• ኑስር-ኤት ስቴክ ሃውስ - በስጋ ስቴክ የታወቀ ቢሆንም ኑስር-ኤትስ ኩኔፈ በተጨማሪም ከፍተኛ ደረጃ የተሰጠው ነው, ብዙውን ጊዜ ጋር አገልግሏል የረጋ ክሬም (ካይማክ).
• ኩኔፊስ - ሙሉ ለሙሉ የተዘጋጀ የጣፋጭ ሱቅ ኩኔፌ, ጋር የተለያዩ ልዩነቶች በማቅረብ ተጨማሪ ፒስታስኪዮስ እና የካይማክ ማስጌጫዎች.
• ሃፊዝ ሙስጠፋ 1864 - ይህ ታሪካዊ የጣፋጭ ሱቅ ለሀ ጥርት ያለ፣ ሚዛኑን የጠበቀ künefeከሌሎች ባህላዊ የቱርክ ጣፋጮች ጋር።
• Oses Künefe – በአካባቢው ተወዳጅ፣ አቅርቧል ለጋስ የ künefe ክፍል ከበለጸገ ሽሮፕ እና ከተዘረጋ አይብ ጋር.

ለማግኘት ምርጥ künefe ልምድ፣ እንዲደሰቱበት ይመከራል ትኩስ እና ትኩስ, ጋር ተጣምሯል አንድ ኩባያ የቱርክ ሻይ ወይም የዶንዱማ ማንኪያ (የቱርክ አይስክሬም).

ለመጎብኘት ምርጥ የቱርክ ጣፋጭ ሱቆች ምንድናቸው?

የቱርክ ጣፋጮች ከጣፋጭ ምግቦች በላይ ናቸው - እነሱ ሀ የባህል ልምድ. ከ የቅንጦት የቱርክ የደስታ መደብሮች ወደ ትናንሽ ቤተሰብ የሚመሩ ዳቦ ቤቶችኢስታንቡል ጎብኝዎች የሚሞክሩበት እና የሚገዙባቸው ብዙ ቦታዎችን ያቀርባል ትክክለኛ የቱርክ ጣፋጮች.

በኢስታንቡል ውስጥ ታዋቂ የቱርክ ጣፋጭ ሱቆች

• ሃፊዝ ሙስጠፋ 1864 - ብዙ የተለያዩ ነገሮችን የሚያቀርብ ታዋቂ ሱቅ ባቅላቫ፣ የቱርክ ደስታ፣ ሃልቫ እና ፑዲንግስ.
• ካራኮይ ጉሉኦግሉ - ምርጥ ቦታ ለ አዲስ የተጋገረ ባክላቫ, የሚታወቀው የተጣራ ንብርብሮች እና ዋና ንጥረ ነገሮች.
• Ali Muhiddin Hacı Bekir - አንደኛው በቱርክ ውስጥ በጣም ጥንታዊ ጣፋጭ መደብሮች, በልዩ እትም ውስጥ lokum (የቱርክ ደስታ) እና ጠንካራ ከረሜላዎች.
• Şekerci Cafer Erol - በእሱ ታዋቂ በእጅ የተሰራ የቱርክ ደስታ፣ ማርዚፓን እና ጌጣጌጥ ጣፋጮች, በሚያምር ሁኔታ ከተነደፈ የውስጥ ክፍል ጋር.
• ኮስካ ሄልቫሲሲ - ወደ ማከማቻው ይሂዱ ሄልቫ (ሰሊጥ ላይ የተመሠረተ ጣፋጭ) እና የታሂኒ ምርቶች, ሁለቱንም ያቀርባል ክላሲክ እና ዘመናዊ ጣዕም.

እነዚህን ጣፋጭ ሱቆች መጎብኘት የቱርክ ጣፋጭ ምግቦችን መቅመስ ብቻ አይደለም - ለመለማመድም ነው። ትውፊት፣ ታሪክ እና ጥበባት ከኋላቸው ፡፡

5. አዝናኝ እና ያልተለመዱ የቱርክ ጣፋጭ እውነታዎች

የቱርክ ደስታዎች ከቱርክ ናቸው?

አዎ, የቱርክ ደስታዎች (ሎኩም) በመጀመሪያ ከቱርክ የመጡ ናቸው።, እና እነሱ አስፈላጊ አካል ሆነዋል የቱርክ ጣፋጮች ባህል ለዘመናት. ይህ ማኘክ ፣ ስኳር-አቧራ ጣፋጭ ወደ ኋላ ይመለሳል የኦቶማን ኢምፓየር, በ የተደሰትኩበት ሱልጣኖች፣ የቤተ መንግስት እንግዶች እና የአካባቢው ነዋሪዎች.

የቱርክ ደስታ አመጣጥ

• በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የተፈጠረ - የዘመናዊው ስሪት የቱርክ ደስታ የተፈለሰፈው ነው ተብሎ ይታመናል Bekir Efendi (ሀቺ በኪር), ከአናቶሊያ ወደ ኢስታንቡል የመጣ አንድ confectioner. አጣራ ከማር እና ሞላሰስ የተሰሩ ባህላዊ ጣፋጮች ወደ አንድ ስታርች-ተኮር፣ ማኘክ ጣፋጭነት, ይህም ፈጣን ተወዳጅ ሆነ.
• የኦቶማን ፍርድ ቤት ጣፋጭ - የቱርክ ደስታ እንደ ሀ የቅንጦት ህክምና በውስጡ የኦቶማን ቤተ መንግስት፣ ብዙ ጊዜ አብረው ያገለግላሉ ቡና እና ሸርቤጣ.
• ወደ አውሮፓ ተሰራጭቷል - በውስጡ 19th century፣ የቱርክ ደስታ አስተዋወቀ አውሮፓ በተጓዦችእንደ ማን ጠቅሷል "የቱርክ ደስታ" በብሪታንያ እና በሌሎች ምዕራባውያን አገሮች ዘንድ ተወዳጅ ያደርገዋል።

ከቱርክ ውጭ ልዩነቶች አሉ?

የቱርክ ደስታ ከቱርክ የመጣ ቢሆንም፣ ተመሳሳይ ጣፋጮች በ ውስጥ አሉ። ግሪክ፣ መካከለኛው ምስራቅ እና የባልካን አገሮች. አንዳንድ ልዩነቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ግሪክ Loukoumi - ተመሳሳይ ስሪት የቱርክ ደስታብዙውን ጊዜ የሚሠራው በ ሮዝ ወይም citrus ጣዕም.
• የቆጵሮስ ሎኩም - በሸካራነት ውስጥ በትንሹ የጠነከረ ፣ በተለምዶ የሚቀርበው በቆጵሮስ ውስጥ ቡና.
• የፋርስ ፓሽማክ - ተመሳሳይ ባይሆንም ይጋራል ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ተፈጥሮ የቱርክ ደስታ።

የቱርክን ደስታ ልዩ የሚያደርገው ምንድን ነው?

በምዕራባውያን አገሮች በብዛት ከሚመረቱ ስሪቶች በተለየ፣ እውነተኛ የቱርክ ደስታ በእጅ የተሰራ ነው።, በመጠቀም ስኳር, ስኳር እና ተፈጥሯዊ ጣዕም እንደ:

• ሮዝ, ሎሚ, ብርቱካንማ እና ሮማን
• ፒስታስኪዮስ፣ ዋልኑትስ ወይም ሃዘል ለውዝ
• ማስቲክ፣ ልዩ የሆነ መዓዛ የሚሰጥ ብርቅዬ ሙጫ

ትክክለኛ የቱርክ ደስታ የት መሞከር ነው?

መቅመስ ከፈለጉ እውነተኛ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው የቱርክ ደስታ, ጎብኝቱን

• ሃፊዝ ሙስጠፋ 1864 - በኢስታንቡል ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑ የቱርክ ደስታ አምራቾች አንዱ።
• Ali Muhiddin Hacı Bekir - በሎኩም ፈጣሪ የተመሰረተው ዋናው ሱቅ.
• Şekerci Cafer Erol - በሚያምር ሁኔታ በተሰራ ፣ ከፍተኛ-መጨረሻ የቱርክ ደስታዎች ይታወቃል።